New PDF release: Elektrisches Kochen: Erfahrungen über Auswahl und Betrieb

By Fr. Mörtzsch

ISBN-10: 3642901255

ISBN-13: 9783642901256

ISBN-10: 3642919820

ISBN-13: 9783642919824

Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer publication records mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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Die HausfrJ&U:Un£i\')t diliun zur gewiinschMortzsch, Elektr. Rochen. 4 50 Gerate fUr die elektrische Haushaltkiiche. ten Zeit ein wohlschmeckendes, nahrhaftes Essen vor. 55 zeigt ein derartiges Bratrohr mit einer Schaltuhr, auch Kleinkiiche genannt. Die Praxis hat gezeigt, daB sogar gleichzeitig im Bratofen Fleisch gebraten und Gemiise gekocht werden kann [47J. Man hat nun versucht, derartige Kochrohren mit dem vom Okonom her bekannten Warmeschalter [52, 49] auszuriisten, die Unter brechungder Energiezufuhr also nicht, wie oben gezeigt, von derZeit sondern von der Temperatur abhangig zu machen [30].

Der Ankochzeit nur eine ganz geringfiigige Verlangerung der Gesamtzubereitungszeit [6, 7]. Das Verhaltnis Ankochzeit zu Gesamtzubereitungszeit bzw. Garzeit ist verschieden je nach den zubereiteten Speisen. Durch eingehende Beobachtungen im Haushalt konnte man feststellen, daB im Mittel etwa 20-25% auf die Erwarmungszeit und 75-80% auf die Garzeit entfallen. Selbst wenn etwa die Erwarmung bei elektrischem Kochen 50% mehr Zeit erfordert als bei Gas, so bedeutet das nur eine etwa lO%ige Verlangerung der Gesamtzubereitungszeit.

Auch kann die Hausfrau den Wasserzusatz von vornherein geringer wahlen. Del' geringere Wasserzusatz hat abel' einen geringeren Energieverbrauch zur Folge; denn ein groBer Teil del' zur Speisenbereitung benotigten Energiemengen entfallt ja auf die Erwarmung des Wassel's. Wenn nun del' Wasserzusatz beim elektrischen Kochen geringer ist, so ist demnach auch del' hierauf entfallende Energieanteil und damit del' Gesamtenergieverbrauch geringer. Auch die Ankochzeit del' Speisen wird natiirlich dementsprechend verkiirzt.

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Elektrisches Kochen: Erfahrungen über Auswahl und Betrieb elektrischer Kochgeräte für Haushalt- und Großküchen by Fr. Mörtzsch


by Brian
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