Get Chemie und Fabrikation der tierischen Leime und der Gelatine PDF

By Professor Dr. E. Sauer (auth.)

ISBN-10: 364285883X

ISBN-13: 9783642858833

ISBN-10: 3642858848

ISBN-13: 9783642858840

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Zu der Feststellung, daß die beschriebene Querstreifung der Fibrillen bei Kollagensorten verschiedenster Herkunft zu finden ist. HoFMANN, GRASSMANN und N EMETSCHEK 2 konnten weiter an Sehnenkollagen zunächst acht, dann zehn und schließlich dreizehn Querstreifen beobachten. Hierbei sind die a- und c-Streifen in vier Einzelstreifen, die b- und e-Streifen in zwei Einzelstreifen aufgelöst. Bei den bestaufgelösten Kollagenfibrillen dürften die kleinsten Einzelheiten, die noch in Faserrichtung erkennbar sind, kaum größer als 15 A sein.

2,76 2,50 2,44 2,21 I 2,23 I 2,00 2,15 1,67 2,09 1,58 I I 4,00 6 I 2 3 4 5 0,50 I 4,91 3,06 2,23 1,85 1,61 1,58 1,44 5,32 2,94 2,23 1,85 1,53 1,38 1,09 4,26 2,97 2,18 1,76 1,64 1,53 1,47 3,91 1,94 1,62 1,53 1,44 1,35 1,20 4,38 1,56 1,32 1,18 1,12 1,06 1,06 3,59 1,41 1,27 1,15 1,08 1,06 1,06 5,0 atü I 3,09 1,32 1,15 1,08 1,03 1,03 1,00 Abbau des Glutins 45 Tabelle 14. Wärmeabbau bei Knochenleim bei erhöhtem Dampfdruck Nach Stunden 0 1 2 3 4 5 6 I 0,25 I 3,44 I 2,94 2,62 2,25 2,12 1,97 1,82 I 0,50 3,44 I 2,67 2,35 2,15 1,94 1,79 1,67 Relat.

Chem. Bd. 2 (1878) 299. Die Überführung des Kollagens in Glutin 31 Kollagen nur bei energischem Erhitzen mit genügender Geschwindigkeit vor sich. Nach GERNGRossl trifft diese Vorstellung von der Umwandlung des Kollagens unter "Wasseraufnahme nicht zu. Das erste Stadium der "Verleimung" des Kollagens äußert sich in einer Schrumpfung unter gleichzeitiger Verdickung der kollagenen Faser. Es konnte nachgewiesen werden, daß diese Schrumpfung sich nicht, verbunden mit einer Wasseraufnahme, sondern vielmehr unter Wasserabgabe vollzieht.

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Chemie und Fabrikation der tierischen Leime und der Gelatine by Professor Dr. E. Sauer (auth.)


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