Download e-book for kindle: Biotechnologie verstandlich by Hanswerner Dellweg

By Hanswerner Dellweg

ISBN-10: 3642579248

ISBN-13: 9783642579240

ISBN-10: 3642634036

ISBN-13: 9783642634031

H. Dellweg ist einer der Pioniere in der Biotechnologie mit langer Lehr- und Forschungserfahrung. Er erklärt in lexikalischer shape die wichtigsten Begriffe und Zusammenhänge der Biologie und der Anwendung von Organismen, Zellen und Zellbausteinen. Sein Buch wendet sich an den interessierten Zeitungsleser, der sich unter Begriffen wie "TNF", "Genmanipulation", "Enzymtechnologie" wenig Konkretes vorstellen kann, der aber wissen möchte, weshalb und zu welchem Zweck Biotechnologie betrieben wird und warum die Forschungsförderung einen so hohen Stellenwert hat. Über 500 Stichworte zu den Gebieten Mikroorganismen, Biochemie, Stoffwechsel, Produktionsprozesse, Lebensmittelerzeugung, Biotransformation, Antibiotika, Enzyme, Bioverfahrenstechnik, Zellkultur, Biosensorik, Genetik, Photosynthese, Schadstoffabbau, Klonierung, Rekombination, Genbank, Immunologie, monoklonale Antikörper sowie Ethik und Gefahren der Veränderung von Erbgut geben einen Überblick über das weite Gebiet, das als "Biotechnologie" bezeichnet wird.

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Ein kontinuierlicher Strom von 250 m 3 Medium mit 7,5 t Bakterientrockenmasse verläßt die Anlage stündlich. Das entspricht einer Jahresproduktion von 60000 t "Pruteen", so ist der Name des Produktes, mit einem Eiweißgehalt von 65%. Einzellerprotein spielt jedoch bis heute als Futter- und als Nahrungsprotein nicht die wichtige Rolle, die man ihm ursprünglich vorausgesagt hatte. Die Industrienationen brauchen kein SCP, da sie dank der Fortschritte der Agrartechnologie der vergangenen 40 Jahre hochwertiges Protein im überfluß haben.

Färben u. Würzen v. Speisen Gedämpfter Reis Monascus purpureus Gari (Nigeria) Maniok (Cassava) Geotrichum, Corynebacterium Lebensmitteln werden sehr niedrig angesetzt. Eine wichtige Rolle im Sinne einer Einsparung von Nitrit kommt daher den Mikrokokken in den STARTER-KULTUREN zu. Sie können die bei der obigen Reaktion entstandene Salpetersäure enzymatisch reduzieren (Nitratreduktase), wobei erneut salpetrige Säure entsteht und wie oben reagieren kann. Auf diese Weise werden die ohnehin geringen Mengen an zugesetztem Pökelsalz weitestgehend ausgenutzt und umgesetzt.

Die Bakterien machen zunächst eine MILCH- Glucose ! Xylulose- 5 - phosphat ~~ Acetylphosphat + Glycerinaldehyd-3-phosphat ~NAD+ t---NADH+H+ Pyruvat Acetat bzw. 5. Milchsäuregärung. Der skizzierte Stoffwechselweg von der Lactose zur Milchsäure zeigt nicht alle Zwischenprodukte zur Säuerung des Teiges, während die Hauptmenge an Kohlendioxid zum Teigtrieb erst später durch die Gärtätigkeit der Hefen entsteht. Eine Milchsäuregärung findet auch bei der Herstellung von Butter statt (Abb. 5). Dazu wird heutzutage der Keimgehalt der Milch zunächst durch PASTEURISIERUNG vermindert (Abb.

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Biotechnologie verstandlich by Hanswerner Dellweg


by Charles
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